• 老白干:来谈谈“不上头”
    • 九度咨询光头马斐 消费0元 21天前 15:11
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    去年,衡水老白干放弃了多年的“喝出男人味”,推出全新定位:“喝老白干,不上头”。

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    一年多来,无论是营销界、技术界、甚至消费者一直在争论这个让人“上头”的“不上头”定位。

    为此,著名的新营销专家牛恩坤还专门发文:我为什么不认可“喝老白干,不上头”。深层次探讨“不上头”定位,文章观点得到了不少人支持。

    2019年10月的秋季糖酒会,“喝老白干,不上头”又一次成为行业关注的焦点,在某种意义上是得了天津糖酒会“近水楼台先得月”的优势吧。

    在马斐九频道看来,任何定位没有严格的对错之分,只有逻辑上是不是成立,消费者是不是买单,传播推广是不是降低了成本。

    成人的世界没有明显对错,只有承担选择结果,对企业来说也是一样。

    从老白干的前三季度报来看,26.5亿的销量,增幅16.09%还算平稳,也没有大起大落,不好不坏。

    一、让人“上头”的到底是什么?

    在写本文时,我向很多酒界技术权威专家请教,在公众号“邹博士话酒”也有普及:导致“上头”的真凶——杂醇油。

    它常以“油”类状态呈现,故命名为杂醇油。它是各种醇类物质的统称,是酿酒过程中不可避免产生的副产品。

    任何白酒中都有杂醇油,只是含量高低不同。当含量低的时候,它是白酒风味的组成部分,带来一股特别的芳香,对人体伤害性不大。

    仲丁醇,带来清香感;正丁醇,带来茉莉香;正戊醇,带来奶油味;苯乙醇,带来玫瑰香味。但当它含量较高,便会造成人体中毒麻醉的伤害,使神经系统充血,令人头脑昏涨。

    所以人们常有这样的感受:明明前一天喝的酒已经醒了,但脑袋非常涨疼!这是很难说清楚的问题自己明明已经醒酒了还出现头痛,肌肉酸痛,头晕脑胀的情况,这是因为杂醇油在身体内停留时间很长,很难排出体外。

    所以即使第二天自己已经醒酒,但还是头痛、肌肉酸痛等。当然,这和每个人的体质、健康状况相关。这就是让人“上头”的主要元凶。

    二、影响人健康的其它成分?

    当前,中国酒业协会等相关部门正在大力倡导“健康饮酒、饮健康酒”的理念,作为行业人士我们是希望酒越卖越好、越多越好,可是我们还有责任告知消费者,让消费者明明白白消费,健健康康喝酒。

    在杂醇油之外,我们还要特别注意“甲醛、醛类物质、铅、塑化剂”等,也会影响身体健康。

    1、甲醇

    白酒中的甲醛要是含量超标,对身体会造成很大的伤害,严重的会出现慢性中毒和急性中毒两种情况。好的白酒是以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。

    这种酒为粮食酒,甲醛含量很低,对身体没有伤害。而差的酒是用粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精。然后以液态发酵生成的酒基为基础,经过串香,调香,勾调出来白酒。

    这种酒我们称之为酒精酒,它的甲醛含量很高,喝了容易上头。

    2、醛类

    醛类是“醇”的氧化物,在酿酒过程中温度控制不好就会氧化产生这种物质。

    去除这种物质很简单,因为它是易挥发物质。把酒存放一段时间,它就会挥发掉。所以酒都要陈放一段时间后才出厂售卖,特别是酱香酒要存放五年才可以出厂售卖。

    3、铅、塑化剂

    白酒中之所以含有铅主要是因为蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。而塑化剂则是因为塑料容器和食品添加剂。这些东西都是可以避免的,在正规酒厂不会出现的,只有在一些小作坊、小酒厂才会出现。

    由于相关部门加大了严管,生产企业自我规范,设备进行更换,塑化剂在根本上得到了控制。

    三、“不上头”和“头疼”到底有何区别?

    再回到老白干的“不上头”来说,这样的定位,为了直接打动消费者,从消费者入手,无可厚非。

    但是消费认知却存在严重背离普通消费者认为是酒都“上头”,只有好酒是饮用后不“头疼”。

    在现阶段无论是专业人士还是普通消费者很难把“不上头”和“头疼”区分清楚。在抽样调查中不少人就说:这个酒劲大,喝了马上上头。(其实解释一下,这里的上头是有些晕的意思,但是消费者就认为酒好才“上头”。)还有人直接说:我喝啤酒都上头,白酒不上头,那就是水了。

    显然,给消费者解释“不上头”是个不简单的事,也是需要长期引导的。我想老白干想表达的是“不头疼”而不是大众所说的“不上头”。

    在形成这篇文章时,我也在不断的请教专业人士,希望共同普及一些酒业知识,做些踏踏实实的营销。

    营销一瓶好酒的前提,应该是酿造一瓶好酒。君智咨询合伙人谢宏达在10月28日衡水老白干2019秋季营销大会上说:“不上头”是好酒的重要评价标准,通过“喝老白干,不上头”的战略定位建立高端好酒品牌价值感;同时,“不上头”战略可以有效的彰显竞争优势,老白干香型对比浓香型和酱香型白酒具有“不上头”独特优势,势必会在白酒香型品类中脱颖而出。

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    不知道这样和浓香型、酱香型比较有没有科学依据?无论何时,生产企业必须保证“酒好”,这是企业的起码责任,和一个商家不卖假货是一样的,这是根本的底线,没有必要用来炫耀和吹嘘,连底线都没有了,如何建立商誉。

    仔细想来,只能说明“不上头”(确切说是不头疼)是所有好酒的共同特点。是老白干的独特优势从何说起?

    老白干用自己的钱为所有好酒做广告,酒行业应该感激才对那,老白干的“不上头”真的需要思考了!这样的定位想走高端,也是值得思考的!


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    • 福喜相伴 行业名人 消费:101元 21天前 15:32
      华为
      1楼
      所有的酒喝多了第二天不难受就说明是好酒,没有什么酒喝了不上头。
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