• 酱酒热,到底还能热多久?
    • 九度咨询光头马斐 消费0元 1个月前 09:01
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    由茅台带动的酱酒热席卷南北,愈演愈烈,业界对酱酒市场的期许也越来越高。

    较为保守的观点认为,未来数年,在白酒产业大盘中,酱酒将拥有约2000亿的份额,而更为乐观者则预测,未来酱酒将拥有万亿份额,成为独领风骚者。

    特别是本届秋糖,酱酒的活动明显盖过了其它香型的活动。有识之士在疾呼:浓香老大你们在干吗?清香在哪里?其它香型来了吗?

    老话常谈,常谈老话。

    本期马斐九频道特约评论员蔡学飞、杨梦涵、杨承平、周山荣、陈海鱼齐聚“四方馆”畅所欲言,为行业健康发展建言献策。

    酱酒热,让子弹再飞会儿?

    蔡学飞:资深酒庄研究、推动者

    酱酒热的本质是中国消费者在酒类绝对消费量下降的趋势下,对于高品质白酒的需求剧增,酱酒在茅台的教育下具备更加健康、附加值更高等特征,因此受到市场的追捧,背后还存在着近几年年份酒、纪念酒等细分市场的发展,进一步推动了酱酒品类的发展。

    ▏看来,烧火的人不断开始涌入了,你做好准备了?

    在这样的背景下,中国白酒企业大量进入酱酒市场,开发酱酒产品,也在一定程度上推高了酱酒的市场消费氛围。

    从目前各大会展酱酒企业的参展数量,以及国内酱酒企业的发展规模来看,酱酒已经完成全国化的品类普及工作,正在进入深度消费者教育阶段,随着酱香型白酒不断完善的产区概念,以及国内酱酒饮酒知识的不断普及,优势的酱酒企业借助品牌与品质优势,开始收割大量浓香型白酒市场。

    客观的说,任何事物高速发展阶段必然会出现一些乱象,酱酒的产业标准,以及宣传等也存在着一些急功近利的行为,从而损害了消费者的利益,但是酱酒的发展符合中国酒类消费升级的产业趋势,也是中国酒类消费量降价升消费习惯的直接体现。

    对于广大经销商而言,从完善产品结构来看,酱酒是不可或缺的补充品类,但是由于酱酒目前存在过热趋势,并且货值高,资金占用量较大,并且优质品牌比较稀缺。

    所以依然要理性看待酱酒的经销问题,还是要立足本地酒类饮用习惯,结合企业自身发展阶段,寻找优势酱酒企业合作,加强消费者教育,做好长期布局酱酒产品的准备,维护酱酒的品类长期利益就是维护自身的利益,顺势而为,更要守正初心。

    酱酒热,紧随带头大哥的步伐?

    杨梦涵:酒业观察者、华夏酒报首席记者

    茅台2016年后的全面复苏,带动了酱酒热的整体升温,从仁怀茅台镇大大小小数百、千家的酱酒企业,再到广西、湖南、山东板块的集体涉足,酱酒热到2019年即已经达到顶点。

    在生产层面,许多白酒企业纷纷介入酱香,尤其山东板块,许多以其他香型见长的区域酒企,譬如景阳冈,古贝春等,也都投身其中。数量庞大的生产企业的加入,让酱香热持续升高。

    那么未来,酱酒热还能热多久?

    ▏一窝蜂的做酱酒,未来市场在哪里?你知道吗!

    首先是取决于茅台本身能够热多久?名酒的再度复苏,不止让茅台寻回本身的品牌价值,更基于民间认知的“国酒”地位,在经济下行、投资渠道收窄的当下、额外拥有了金融属性。使其在高端宴请、送礼用途之外,成为民间资本炒作、黄牛倒卖、老酒收藏的重要目标。

    茅台的零售价格,也一路飙升,从前几年的不足1000元,到如今接近3000元。茅台对其他酱酒品牌的引领作用毋庸置疑,那么对酱酒群体来说,茅台这面“旗帜”能扛多久?在一定程度上决定了酱酒热的走向。

    其次取决于新加入的企业对酱酒产业的投入程度与认真程度——酱酒宣讲所影响到的民间认知中,其分外严苛的工艺流程与动辄长达三五年的生产周期,让其在品质、口感上有了足够优势。

    但是在“大上、快上”的产业投资背景下,新涉足的企业能否在追求短期利益与长期建设的投入中取得平衡?

    ▏各位经销商,做好赚钱的同时,你做好赔钱的准备了吗?

    否则的话,批量快上的产品,不止不能为酱香热添一把火,还会反噬酱香口碑,对酱酒整体带来负面影响。

    对于酱酒热,要少走弯路,少踩大坑

    周山荣:仁怀酱酒服务员、中国酱酒愚公

    我们要搞清楚,酱酒热究竟是个事实,还是个观点?

    茅台镇夏天气温高达40摄氏度,我说热,你说不热,那究竟热还是不热?这个问题不搞清楚,再聊下去就不是动嘴,只能动手了!

    啥叫热呢?热嘛,就是温度高喽。温度高,自然引申为喧闹、热闹、很受人关注或欢迎,等等。

    茅台镇夏天气温40摄氏度,相对重庆,不热;相对贵阳,很热。可见,40摄氏度是个事实,热不热,是感受、更是观点。

    同理,酱酒近来很喧闹、很热闹、很受人们关注,这是事实。酱酒究竟热不热,是观点。

    两个事物可能存在相关性,就得出一个事物是造成另一个事物的原因——这在逻辑上叫错误归因。

    某些鼓吹酱酒热的专家,说的其实是“全球海盗数量减少,全球温度在升高,所以海盗的数量的减少造成了气候变化”。

    中国酒业协会宋书玉理事长曾经说过,中国“长期不缺酒、长期缺好酒的时代。真正的好酒非常少,一直没有突破1%的量。”

    ▏请问,中国白酒99%是啥酒?

    酱酒并不全是那1%。但是,飞天茅台酒肯定是那1%、坚守传统工艺的钓鱼台酒肯定是那1%。

    酱酒工艺的坚守、品质的比较优势、消费的选择成本,以及茅台构建的壁垒,茅台及其系列酒的引领,成就了酱酒热。

    这是酱酒热的内因——某些人某些品牌某些机构,劝君切莫贪天之功。

    ▏酱酒不是热,酱酒只是价值回归!

    经济社会的变化,才能带来消费升级。建国之后30年喝清香,改革开放30年喝浓香。消费升级,要喝更好的酒。酱酒,必然成为未来中国白酒的主旋律!

    这是酱酒热的外因——偏离了这个外因,可能是错误归因。

    那么,问题来了:酱酒热到底热到了什么程度?

    大概可能差不多,没有90度,也有80度。总之,热到煮不火巴(pā)肥肉,也可以泡绿茶了。

    酱酒很喧闹、很热闹、很受人关注,这个“热法”,不同的人感受到的不一样。

    中医上有个说法叫“四肢厥逆”,翻译成白话就是“手脚冰凉”。用到酱酒身上,也大约是这么一个症状。

    具体点讲,就是“头热脑不疼”。头部品牌热,比如茅台、习酒、金沙、钓鱼台、国台等等。这些品牌的老板们、领导们,在洗桑拿,脑子不疼。

    腰部以下的、四肢的这些品牌,有的在洗温泉,有的在冲凉……冷暖自知就是了。

    有识之士、大老板、大资本、大企业家、精英人才,看中了酱酒产业;兄弟省市的酒厂也积极转身,投资布局酱酒,又是为什么呢?

    要问我对经销商有啥建议?简单粗暴三句话:

    一是抓紧。过了这个村,就没有那个店。风口总会过去,热起来了,就会冷下去。

    二是眼毒。比如一寡头(茅台)、二巨头(郎酒、习酒)、五明星(国台、金沙、钓鱼台、珍酒和酣客),大有大的优点。

    既然洗牌尚未结束、酱酒下半场还没开始,那么,小虾小蟹们,小有小的潜力。

    仁怀产区外,潭酒、丹泉,仁怀产区内,夜郎古、金酱、君丰、无忧、黔酒、远明、怀庄……各有千秋!

    三是手狠。不是铁手无情、也不是冷血追命,而是要么认钱不认人,要么认人不认钱!

    ▏茅台镇山路多、窖坑多,去茅台镇的弯路多、坑更多!

    而我,周山荣,愿做仁怀酱酒的服务员、中国酱酒的愚公,用这支笔,为传播中国酱酒文化搞好服务。

    酱香,只是部分人的酱香

    杨承平:营销策划专家、卖酒狼圈子创始人

    第一个因素是对于至高无上的权利崇拜的缘故。也就是说国酒茅台这个身份一旦被确定之后,它就已经远远超出了他的产品的属性,追求精神属性,这是第二个因素。

    所有的企业只分为两种,一种叫茅台酒,一种叫不是茅台酒,由此可以看出来大家对于茅台酒这种尊崇身份的推崇,第二人们在追求健康,而茅台在不断的重复强调就是说自己是健康的,迎合了消费者需求。

    并且,还给出了12987的酿造工艺,其实这个都是后来加上的,消费者是不知道12987到底是什么的。

    茅台镇,你仍然是茅台,而不是其他的酱酒,在国内目前还没有其他的酱酒,这说明很多人把酱香酒等同了茅台。

    在国内还没有能够脱颖而出,包括郎酒、习酒等,都还不得不在茅台的阴影之下生存。

    ▏茅台酒能火多久,酱香酒就能火多久。

    在我的理解上,两种人是已经完全接受了茅台酒,一种是实实在在的高消费人群,比如说官员;另外就是大的商人,他们有这个消费能力,所以他们已经完完全全就接受了,不是说这个口感上的接受,而是心理层面已经完全接受了。

    茅台彰显身份,一些人在尝试着接受,那这部分人是虚荣心比较强的人,虽然自己不一定有这个消费能力,但是还在装腔作势的去适应,这样才有面子。

    对于大部分的消费群体来讲,是不能接受茅台的。当然也不应该接受茅台,原因就是各个市场各个品牌各个香型都还有自己的市场,所以在消费端是一部分人接受茅台,而酱香只能是部分人接受。

    没有品质,凭啥混江湖?

    陈海鱼:资深酒业经理人、大容商贸总经理

    目前的白酒市场,酱酒火热,清香回暖,打破了以往浓香酒一统天下的单一局面。白酒人士,尤其是经销商,现在见面互相就问,“你有没有做酱酒”?浩浩荡荡的酱酒发展势头迅猛席卷全国。酱酒火热的背后,既有茅台几十年稳扎稳打培养中高端消费者的强大市场基础,也有行业热炒的因素。

    酱香酒一直以中高价位,立足于市场。支撑酱酒高位成长的最重要支撑点是品质稀缺性和产区独特性。酱酒火热的同时,也要看到酱酒品牌梯队相比浓香品牌梯队的巨大实力差距。因此,经销商在选择酱酒品牌上其实没有太多的可选性。

    酱酒热,真的到了消费层面了吗?

    ▏现实谁都明白,就是在装聋作哑。

    “酱酒还能热多久”?这个问题很多行业人士都在问。要回答这个问题,先看看酱酒市场呈现出几个特征:

    1.价格泡沫明显。无论酱酒品牌强弱,基本集中在单瓶售价500元以上的中高价位段。在质价相符上,存在巨大的价值泡沫。

    2.口感优势明显。酱香酒口感属于重口味的烈酒,客观的讲,世界烈酒的发展趋势是朝利口类方向发展,但是作为重口味的酱香酒确实在国内市场一骑绝尘,虽然有三杯难下肚的缺点,但是有很强的味觉体验感。当然,一直吹捧的口感不可逆,健康护肝,实则是反智、反科学的。

    3.产品鱼龙混杂。这个现象不是现在就有,酱酒一直是这种感觉。市场上,各个圈层流通着各种“千奇百怪”的产品,品质层次不齐。包装“千奇百怪”,让人眼花缭乱。总之,都是在包装营销一些“特供”、“大师酿造”等概念,拉低了酱酒品类的形象。

    4.品牌梯队薄弱。酱酒品类毋庸置疑,茅台酒是引领者,在品牌、品质、品类上,茅台酒是行业和消费者的超级标杆!同时,也是茅台酒一家独大,其它小弟都是在大哥的光芒下成长。

    酱酒能否持续高速发展,要看酱酒其它品牌的成长速度。在酱酒繁荣的大局下,让众多酱酒企业搭上顺风车解决了温饱问题,正在奔小康的路上。但是,今年开始,市场传递出一个信号,一些二线酱酒品牌的产品,消费者在体验感上出现明显差评。酱酒再好,终究是要入口的食品,吃的东西少不了人。

    “一群饥荒者,尝到了财富的滋味,希望还能保持勤俭节约的精神”!确实有点难!也许,改变正在发生。

    火热的夏天会过去,寒冷的冬天回来到,这是规律。

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