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    大咖说酒||“灯红酒绿”一词中酒为什么是绿色的?

    酒业新闻

    2019-06-11 09:03:19

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    我们在日常生活中,常常会用到“灯红酒绿”这个词,灯红可以理解,而酒为什么是绿的呢?

    翻开古人的作品,到处都是“酒绿”或“绿酒”的诗词。陶渊明《诸人共游周家墓柏下》:“清歌散新声,绿酒开芳颜。”杜甫《独酌成诗》:“灯花何太喜,酒绿正相亲。”晏殊《清平乐》:“劝君绿酒金杯,莫嫌丝管声催。”

    古代的酒颜色与现在大致相同,做法也基本一致,所不同的是,古代的酒酿得较为粗糙,甚至酒糟也没有滤出,所以,古代的人既说喝酒,也说吃酒,就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。“一壶浊酒喜相逢”,人们把古代的酒称为“浊酒”,也是这个道理。

    因为酒糟没有滤出,所以酒面上浮有一层淡绿色的糟沫,让美酒有了“绿酒”之称。曹植在《七启》中说:“盛以翠樽,酌以雕觞。浮蚁鼎沸,酷烈馨香。”《释名》也说:“酒有沉齐,浮蚁在上,沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫,因为它是绿色的,所以也称为“绿蚁”。这就是“酒绿”的来历。

    著名诗人白居易的《问刘十九》中,绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无!就提到了绿蚁, 也再次印证了“酒绿”是一个实指,不但没有贬义色彩,相反,还是对美酒的赞美。

    来源:大河报大河酒坊

    作者:李素莉


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