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    中秋将至 月饼销售渐入高峰 传统五仁月饼仍是主流 年轻人更喜欢高颜值产品

    食品新闻

    2019-09-04 17:21:53

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    眼下,距离中秋节还有十多天的时间,月饼也逐渐迎来销售热潮。近日,记者走访发现,各大商场、超市、蛋糕烘焙店纷纷推出促销活动,在月饼口味和“颜值”上做文章,并将月饼摆放在显眼位置,吸引顾客驻足挑选。

    商超内摆放的各种口味的礼盒装月饼、散装月饼以及自制的月饼为节日的到来提前营造出浓厚氛围。传统口味的五仁月饼仍是主流,一些蛋糕烘焙店针对年轻人群体特推出“颜值”超高的自制月饼,为市民提供了多元化的选择。

    商家为争客源纷纷出招

    随着中秋节的日益临近,月饼市场争夺客源的“战役”也愈演愈烈。8月31日,记者在市区黄河十五路一家蛋糕烘焙店内看到,各种颜色、样式的月饼礼盒装琳琅满目。

    “这种是低糖低脂的,适合老年人吃。”

    “这种礼盒的月饼共13种口味,169元一盒,经济实惠又大气,送人是不错的选择。”进入蛋糕店,一名销售人员上前介绍,他们店的月饼均是当天制作的,也可以提前一天预约,“如果要的多,还可以打折。”

    “散装的月饼,有金丝红枣月饼、老式五仁月饼、牛肉月饼、虾酥五仁月饼等,共有16种馅料,每个6元到13元不等,今年不管在样式还是馅料上都有所提高。”这名销售人员称,月饼的促销活动已经持续了好几天,现在买很划算。

    在黄河十五路的一家大型商场内看到,莲蓉蛋黄、水果、五仁、流心、豆沙等口味的各式传统月饼在醒目位置的货架上高高堆起,连成长长一排。超市的主要通道已然成了月饼展示区,其中多数货架是包装精致的散装月饼,每斤价格从4.5元至35元之间,价格颇为亲民。

    随后,记者来到渤海八路一家蛋糕店,月饼摆设在顾客通行的必经区域,刚进门便被入口处设置的月饼专区吸引,月饼促销也已经排上日程,柜台上摆满了各种散装、盒装月饼,礼盒装的月饼价格在55元到300元不等,价格亲民实惠。

    一名工作人员介绍, 每年都是中秋节临近的时候月饼最热销,“近期虽然已经大力宣传,但是买的人并不多,大多是买来尝鲜,估计要等到中秋节前一周左右,销量才会大幅度增加。”

    有新意、造型和外包装都兼具“高颜值”

    如今,味道不再是评判月饼价值的唯一因素,更多消费者们不仅在意产品颜值,更看重其中所传递的文化。

    记者注意到,商家在礼盒外观和月饼上用足了创意和心思。从月饼礼盒包装来看,“中国红”的色调、搭配荷塘月色、荣耀金秋等字样,精美而有寓意。由于消费理念日趋理性,市民环保意识的逐步增强,今年月饼包装的设计风格以简约环保为主,包装主要以清新淡雅、富有文化特色的礼盒样式为主。

    不仅是礼盒,月饼的造型也是愈发吸睛讨喜,月饼的饼皮,不像传统月饼压制蛋黄、五仁等馅料名称,而是压制店名或品牌标志,或是在月饼皮上压制玉兔、祥云、月亮等图案,还有一些月饼外形是立体的小猪、各式花瓣等,惟妙惟肖。

    “小时候月饼个大,都要切了一家人分着吃,现在月饼越做越小了,一个人吃一个。”在黄河十五路这家蛋糕店购买月饼的市民张女士说,月饼现在做得越来越精致,个头小了,更适合当下人的需求。

    市民陈女士说, 她更喜欢口味新奇的月饼,“不管商家出什么口味的,我都喜欢尝个鲜。”陈女士说,“看到很多朋友在朋友圈晒“高颜值”的月饼,近几年月饼的造型真的是一年比一年多,现在月饼不仅要拼口味,还要拼颜值。”

    相比商超的传统,一些蛋糕烘焙店则每年都会对月饼进行适当的创新,“我们会根据市场流行的趋势来,比如前几年流行冰皮月饼,我们的技术团队就会进行研制开发。最近几年流心月饼很火,我们去年也开始尝试制作,消费者的反响还不错。”市区一家烘焙连锁店负责人说。

    传统五仁月饼占主流市民更注重健康

    市民感叹,现在还有什么口味的月饼是吃不到的?在追求口味的同时,各大商家也开始将目光关注在养生“三减”,即减糖、减盐、减油。为了满足低糖消费者的需求,很多蛋糕店和大型商超都推出了低糖、少油的养生月饼。

    此外,记者走访发现,五仁、豆沙、莲蓉、香芋等馅料的传统月饼销量最佳,其中五仁月饼依旧占主流,年轻人更多的会选择高颜值的月饼。

    市民张女士将蛋糕店柜台上的迷你月饼每个口味都买了几个,同时选购了几包低糖的酥皮月饼,打算送给家中的老人,“我还是比较喜欢传统的月饼,像酥皮五仁的,或者豆沙的。”张女士笑着说,像高颜值的月饼,她买的很少,尝鲜就可以了,“家人还是比较喜欢吃传统的五仁月饼。”

    业内人士提醒,如今市场上的一些无糖月饼、鲜花月饼、水果月饼看似健康,实则只是糖分、油脂含量相比蛋黄月饼、鲜肉月饼较低,改变不了月饼高糖高脂的本质。因此,糖尿病、高血脂等人群仍应谨慎食用。

    其次,消费者在选购、贮存、食用月饼时应通过正规渠道购买月饼,并留存购物凭证。购买时注意查看包装是否完整、盛放容器是否清洁(特别是散装月饼)、包装标示的产品生产日期、保质期、贮存条件等内容。

    来源:食品科技网


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