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    世界十大葡萄品种 产区、香气、特色你知道多少?

    酒业新闻

    2019-09-16 17:05:49

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    说起葡萄酒,自然离不开产区和葡萄品种,但是可以用来酿造葡萄酒的葡萄品种数量庞大,并非我们能够完全掌握的,其复杂程度也超乎我们的想象。今天,我们先一起来看看,世界十大葡萄品种,看看他们所带来的葡萄酒世界会有哪些魅力。

    01

    赤霞珠 Cabernet Sauvignon

    赤霞珠可能称得上的是葡萄界里名气最大的品种了,由于其超高的适应能力,在各大葡萄酒产区也都能够看到它的身影。赤霞珠的魅力,来自时间的培养,选自上好产区和年份的赤霞珠葡萄酒佳饮用期为十至二十年,故应在其年轻时选购(价格较便宜),小心储藏,等待合适的享用时间。

    理性生长条件:温和炎热产区,排水良好的土壤,温度适中,凉爽的夜晚和充足的阳光可让葡萄均衡生长和完全成熟。

    香气表现:在温和气候条件下,以黑色水果和草本植物香气为主;在炎热气候条件下,除了黑色水果味道外,还体现出草药味以及黑色橄榄味道。

    独特点:单宁比较强劲,口感丰满。

    经典产区:法国波尔多(Bordeaux,多用于调配,即与其他品种混合,尤其是Merlot)、美国加州的纳帕谷(Napa Valley)以及澳大利亚南部部分产区和阿根廷的门多萨(Mendoza)。

    02

    美乐 Merlot

    美乐名声鹊起是因为柏翠酒庄(Chateau Petrus)(95~98%美乐品种为主)在酒界名声大震,受到了更多的关注。在此之前,美乐就像是赤霞珠的小跟班,作为酿造赤霞珠红酒的调配品种而存在,只为起到加强赤霞珠均衡度和结构美感的作用。美乐葡萄酒一般在三~十年内饮用最佳。

    理性生长条件:喜欢温和气候和炎热气候。

    香气表现:温和气候下以红色水果香气为主,单宁含量中等甚至偏低;但是在炎热气候下,会出现黑色水果香气,单宁更加柔软,含量也更高。

    独特点:单宁量不高,但酒精感丰富,果香特别浓郁而甜润,酒质成熟较快。

    经典产区:法国波尔多产量最多的葡萄品种,占黑葡萄总产量的一半,在波美侯(Pomerol)和圣艾美隆(Saint Emilion)更高至三分之二,是法国总产量排名第三的品种。意大利二十个大产区中,十四个产区有种植美乐,尤以意大利东北部更为普遍,也是罗马尼亚产量最多的葡萄品种。在保加利亚和拉丁美洲之阿根廷也是最主要的品种之一,总产量名列第二。在匈牙利,美乐则被称为黑梅多克(Medoc Noir)。

    03

    阿依伦(Airen)

    阿依伦(Airen)是一种起源于西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-La Mancha)地区昆卡(Cuenca)市的古老的白葡萄品种,在西班牙也被称为“Manchega”。在西班牙,阿依伦葡萄酒在白兰地(Brandy)酿造中扮演着重要的角色,经常被用做白兰地的基酒。该葡萄品种也会和颜色较深的丹魄(Tempranillo)进行混酿,生产酒体更为轻盈的红葡萄酒。

    理性生长条件:能在炎热、干燥和土壤贫瘠的环境中生长。

    香气表现:该品种酿制出的葡萄酒口感爽脆,适合年轻时饮用。

    独特点:抗旱能力显著,抵抗虫害和病害的能力也极强,无需精心管理便能盛产高质葡萄。

    经典产区:西班牙中部,是西班牙种植面积最为广泛的葡萄品种。

    04

    添普兰尼洛(Tempranillo)

    原本生长在西班牙里奥哈地区,酿出的葡萄酒是一个充满浓郁色彩的红葡萄酒,并经常与歌海娜搭配。它与里奥哈·巴哈(RiojaBaja)和纳瓦拉(Navarra)的格连纳什调合的效果非常好,同时它也是日益受欢迎的上卡斯蒂尔(Castille)的里韦拉·德尔迪罗(RibeiradelDuero)红酒的主要品种。

    香气表现:覆盆子、蓝莓、桑葚、樱桃等果香及松树、甘草、桂皮等植物香气、有烟熏味。

    独特点:酿制的红酒颜色深,组成佳,酒精度数不太高。

    经典产区:西班牙、葡萄牙、阿根廷

    05

    霞多丽 Chardonnay

    霞多丽在全世界葡萄酒产区还是很有名气的,因为它实在很好种植,适应力强又容易酿造。它和赤霞珠就像是葡萄界的黑白双煞,各自在红葡萄和白葡萄里称王称后。霞多丽不仅单独酿制能够带来不同的味觉享受,当它与其他葡萄品种相配时亦可带来别样的风韵。

    理性生长条件:能够在多种类型的气候下种植。

    香气表现:冷气候条件下体现绿色和柠檬类水果的味道,温和气候条件下体现核果类和瓜类味道,而在热气候下则体现出热带水果味道。

    独特点:少数可以储藏的白葡萄品种,酒劲有力,浅酒龄时颜色浅黄中带绿,果香浓郁而爽口,随着酒龄增加,颜色转为黄色或金黄色,新鲜的水果味渐渐消失,慢慢变成多彩多姿的复杂味道,后韵更明显增强。

    经典产区:澳大利亚西部和法国布根地。霞多丽是布根地区唯一种植的白葡萄品种。

    06

    西拉 Syrah

    理性生长条件:喜欢温和气候,但更喜欢热气候。

    香气表现:温和气候下有胡椒和黑色水果的特点,热气候条件下,除了黑色水果的味道外,还充满辛辣感。在成熟适饮期饮用时,能够感受到西拉释放出类似于紫萝兰的花香,巧克力的香甜的香气,口感丰富。

    独特点:颜色深红,暗不见底,单宁量、酸度、酒精感“三高”。

    经典产区:澳大利亚和美国部分产区以及法国隆河。西拉是法国隆河(Rhone)北部产区唯一的红葡萄品种。

    07

    歌海娜 Grenache

    理性生长条件:炎热气候。

    香气表现:典型红色水果(草莓,覆盆子)特征,有辛辣气息。陈年后辛辣气息包含太妃糖和皮革味。

    独特点:由于歌海娜皮薄,容易酿造出桃红葡萄酒,酒体轻薄,果味十足。

    经典产区:法国罗纳河南部、法国南部、西班牙。

    08

    长相思 Sauvignon Blan

    长相思又名白富美(Fume Blanc) ,原产自法国卢瓦尔产区,是桑塞(Sancere)和普伊-富美产区唯一法定白葡萄品种,也是波尔多不甜白酒所用的葡萄品种。其葡萄酒最适宜的饮用时期为:浅酒龄(2-3年内)。

    理性生长条件:喜欢冷气候和温和气候。

    香气表现:在冷气候条件下,味道比较辛辣,体现番石榴的特点;在温和气候条件下,有核果类的香气。

    独特点:一瓶上佳的长相思白葡萄酒会带有烟燻的香味,另外其酸度较高,果香也会比较突出。

    经典产区:新西兰和法国波尔多以及美国部分产区。

    09

    白玉霓Trebbiano

    白玉霓,又名白羽霓。欧亚种。原产法国,为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一,以“干邑白兰地”闻名于世。

    理性生长条件:属于晚发芽的品种,枝叶茂盛,高产,适应性强,不用担心春季霜冻,比较晚熟,但是经常不到完全成熟就被采摘,以此保留果实的高酸度。白玉霓对白粉病和灰霉病抵抗力强,但易受霜霉病侵害,种植期间还需防大风天气。

    香气表现:植物、桂皮和丁香等。

    独特点:酸度低、酒精度低,通常用来酿造顶级白兰地。

    经典产区:法国、意大利、美国

    10

    黑皮诺 Pinot Noir

    黑皮诺成名较早,远自中世纪开始便闻名各地,但该品种又极其娇贵。果实生长不规则容易在生长过程中相互挤压而破损,其果皮细薄,也容易受到外界因素的影响,如天气。在酿造过程中也是需要十分地小心谨慎。温度稍微过高,酒香便会带有闷焦味,温度太保守而不够时则香味平庸,缺乏应有的魅力。

    理性生长条件:喜欢冷气候和温和气候

    香气表现:冷气候条件下体现出红色水果香气,单宁含量低;温和气候条件下,还是以红色水果味道为主,但是单宁含量稍高。

    独特点:酸度高,颜色较淡,在寒冷地区适合酿造香槟酒,在法国勃艮第产区外所生产的黑皮诺葡萄则大部分用于酿造起泡酒。

    经典产区:经典产区为法国布根地(Bourgogne)和新西兰以及澳大利亚部分冷气候产区。


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