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    糖心丑苹果这么甜 其实是“病”了

    百科

    2019-11-30 11:26:41

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    近些年,“原生态”的概念让一些消费者趋之若鹜,表现最透彻的就是“丑水果”。商家称长得丑的水果“貌丑心美”,真正“纯天然不打蜡不催熟”“安全无污染”。

    但水果真的越丑越好吗?

    丑水果如今成为销售新卖点

    打开某短视频App或某电商平台,可以发现,“原生态”“越丑越甜”这样的标签,正被越来越多应用到商家宣传水果的话语中。

    河南商报记者看到,短视频和电商平台上的“糖心丑苹果”,外表斑驳,红色的表皮上布满黄色的纹路,有些商家声称果子“纯天然不打蜡不催熟”“安全无污染”;还有些人打出了“情怀牌”,说自家果园的苹果有“小时候的味道”,并打出了“冰糖心”的旗号,标榜自己的水果“虽然长得丑,但心里美啊”。

    “糖心丑苹果”是生理性病害

    河南一高校果树系的郑教授告诉河南商报记者,所谓的“糖心丑苹果”是因为得了一种生理性病害:“我们称之为‘糖心病’,糖心部分的糖分比其他部位果实的含糖量高,对身体也没有危害。”

    郑教授介绍,“糖心丑苹果”其实是商家进行炒作的噱头,“糖心丑苹果”多来自云贵高原的大凉山,果农的管理意识和技术普遍还停留在上世纪七八十年代,加上那里自然条件相对好,不用套袋,因为日照的原因,果子的着色不太好,可能出现“阴阳脸”的丑态,“糖心丑苹果”的贮藏期很短,必须尽快食用。

    那是什么原因导致了“糖心”呢?“这种果子在高海拔地区生长,昼夜温差较大,糖分易积累。”郑教授解释道。

    据了解,一个果子的品质是由其外观、内在和贮藏期决定的,品质佳的果子,其着色、果面光洁度、果型都是对其外观的要求,严格意义上来讲,“丑苹果”是不符合育种标准的,属于“身患残疾”的范畴。

    “包括一些‘糖心丑苹果’表面很斑驳,布满纹路,也是一种生理性病害,可能是果锈病,即在幼果期,由于低温在果面上冻出来一个环,或者是含有乳油的农药在喷洒时不均匀形成的药斑。”郑教授说道。

    提醒线上购买果品擦亮眼,认准“三品一标”安全标准

    市面上其他“丑水果”,例如丑橘、丑梨,也是跟“丑苹果”一个套路的吗?

    “丑橘品种名叫‘不知火’,它是早在1972年,我国就已经杂交出来的品种,不同于‘糖心丑苹果’,丑橘长得本来就是这样。”郑教授说,“包括丑梨,学名叫苹果梨,表面比较灰暗、坑坑洼洼,但是因为它核小、果实率高,赢得了部分市场。”

    郑教授建议,消费者在线上选购果品时,至少要留意其是否具备“无公害产品”的要求,“我们国家对食品的质量认定,有‘三品一标’的标准,即无公害食品、绿色食品、有机食品和地理标志保护产品。这也是食品进入市场的一个准入机制。”

    他解释,“有了这个准入机制,果农在生产环节就会严格按照生产流程去操作,如果果子有问题,这个机制也可以起到溯源的作用。”

    来源:河南商报


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