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    咸味冰淇淋市场逐渐被打开

    食品新闻

    2020-05-20 17:24:42

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    根据第一财经商业数据中心(CBNData)发布的《2019线上冰淇淋消费洞察》,咸味雪糕其实在去年的冰淇淋市场就已显现增长之势,但去年流行的是海盐、咸蛋黄这些相对“正常”的口味。今年,咸味新品更多了。

    咸味奇葩雪糕有多火?在社交媒体上,不乏知名UP主和普通网友的自发测评,“奇葩口味雪糕图鉴”微博热搜话题阅读量近8000万。对于这些口味日益“跑偏”的雪糕,消费者的反馈褒贬不一。不过,“差评”也能带动社交声量的上涨。

    咸味冰淇淋自带“网红”基因,符合Z世代食品消费特点。根据CBNData《天猫食品行业趋势分析》,90后和95后在网红食品消费中的占比超过50%。

    英敏特全球新产品数据库的数据显示,中国是咸味零食创新领域的领头羊,中国市场推出的新品数量占据2018年全球咸味零食新品总数的11%。美国以8%的新品发布占据第二名的位置,其次为印度7%,印度尼西亚和日本各5%——以上即全球五大咸味零食创新大国。中国同时也是全球领先的咸味零食消耗国。英敏特食品和饮料平台洞察总监马西娅·莫格隆斯基(Marcia Mogelonsky)表示,零食品类在全世界范围都是非常值得关注的,尤其是亚洲这个极具潜力的市场。全球5个咸味零食创新大国有4个在亚洲。亚洲地区尤其是中国,目前正引领着全球零食行业的发展。

    在购买咸味零食时,成年人比较看重以下产品属性:天然(35%)、低钠(35%)、高蛋白(35%)、全谷物(32%)和高纤维(32%)。在给孩子买咸味零食时,消费者会寻找以下健康元素:天然的(54%)、含有蛋白质(53%)、高蛋白(51%)、全谷物(51%)和纤维(45%)。这两年,减盐是食品行业的趋势之一,但依旧阻挡不了消费者对咸味零食的喜爱,尤其是中国消费者。英敏特研究表明,40%的印尼城市消费者愿意尝试咸甜口味的食物,50%的中国城市消费者对异域风味(例如咸甜口味)的零食产品很感兴趣。

    咸味冰淇淋兴起的背后,也是消费者不满足于牛奶、巧克力等常规口味,逐渐追求小众新奇口味。淘宝、天猫平台的数据显示,小众口味在淘系平台的销售额占比连续上升。除了奥雪的双黄蛋,2019年的冰淇淋市场出现了多款咸蛋黄冰淇淋,宏宝莱的咸鸭蛋、佰斯双黄蛋、汇怡乐双黄蛋、康怡双黄蛋等咸蛋黄牛奶口味雪糕齐聚。多品牌的进入似乎足以证明咸味冰淇淋市场正逐渐被打开,而消费者对此也十分认可。凯度《2019食品饮料市场趋势及人群分析》显示,酷爱社交、分享意愿强烈的Z世代,在饮食方面也追求趣味性,想要与众不同的饮食体验。

    来源:中国食品报


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