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    从“一碗米饭”看消费升级

    食品新闻

    2020-10-21 15:54:11

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    大米被称为“五谷之首”,米饭是中国人餐桌上的主角。近年来,随着消费升级和人们饮食结构的变化,“一碗米饭”的内容正在悄然发生改变。

    很多人有这样的直观感受:人们的“饭量”变小了。不久前的一份美食趋势报告证实了这一点,并且提到,20斤装的大米曾经是家庭采购的标准件,如今1斤装的大米颇受欢迎。主食需求量的减少,折射出中国人由“吃不饱”到“吃得饱”再到“吃得好”的历史性转变。以往,老百姓讲的是“吃饱就行”,膳食结构比较单一,以主食为主。而现在,城镇居民肉、禽、蛋、奶等食品消费显著增加,米饭、馒头等主食消耗量随之下降。和上一代人相比,如今人们盛米饭用的碗变小了。

    人们的餐桌也更“讲究”了。主食要粗细粮搭配,蔬菜要有机的,鸡鸭鱼肉要新鲜的……就主食来看,糙米饭、五谷米、全麦馒头、杂粮面包等,也在人们的餐桌上取得一席之地。这背后,体现着健康餐饮理念的日益普及。在“吃得好”的基础上,人们为了追求合理饮食和健康身体,纷纷摒弃了油腻、重口味食物,转向低热量、低脂、低糖、高纤维的食物,能做“低糖饭”的低糖电饭煲也出现在很多人的厨房里。健康、节约、简单的饮食理念,正在成为生活新风尚。

    在消费升级的背景下,“一碗米饭”拉动了从种植、加工到餐饮外卖的全产业链升级,供需两端都激发出新的增长点。比如,在种植方面,一粒高品质的大米要经过138天的生长周期,农民采用手工插秧、镰刀收割等传统的种植方式,保证大米有机质含量达到3%—10%;在加工环节,一些地方的消费者可以通过一款“社区智能无人碾米机”,在屏幕上选择要碾制的大米品种、保留糠层的程度、购买数量等,即碾即取;在外卖平台,“半份饭”“一人食”广受年轻人欢迎……围绕“一碗米饭”,正在涌现越来越多的创业新机遇、增长新动能。

    有报告显示,高端大米市场潜力巨大。据测算,2023年,我国高端大米市场规模将达到约600亿元。大米消费升级,给广大农民增收带来机遇。云南元阳红米、内蒙古扎赉特大米、内蒙古兴安盟长粒香大米……这些电商平台上的热卖大米,通过更加畅通的物流渠道,有力帮助贫困地区农民增收。不仅如此,区块链和物联网等技术的进步,也令食品安全溯源成为可能。打开手机“扫一扫”,就能看到每袋大米从生产、质检到物流全过程的详细溯源记录,最大限度地保障了消费者和农户的利益。

    如今,全社会都在树牢节约意识、养成节约习惯。我们要节约每一粒大米,也要通过一袋大米、一碗米饭的消费升级,不断拉动经济发展,从而让中国人的餐桌更加丰富多样。

    来源:中国食品报


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